Gâteau Bicolore Chocolat Noir et Chocolat Blanc (Two-Tone Layer Cake)

Préchauffez le four à 175°C et graissez trois moules ronds de même diamètre (20 cm).

Dans un grand bol, tamisez la farine, le cacao, le sucre, le bicarbonate, la levure et le sel.

Ajoutez les œufs, le lait et l’huile végétale, puis battez pendant 2 minutes jusqu’à consistance lisse.

Incorporez le café chaud en mélangeant doucement (la pâte sera très liquide, c’est normal).

Répartissez équitablement la pâte dans les trois moules et enfournez pendant 30 à 35 minutes à 175°C.

Laissez refroidir complètement les gâteaux sur une grille.

Ganache chocolat noir : Hachez le chocolat noir. Faites chauffer 200 ml de crème et versez-la sur le chocolat. Attendez 1 minute, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporez 30 g de beurre et laissez épaissir.

Crème chocolat blanc : Faites fondre le chocolat blanc avec 150 ml de crème chaude. Laissez refroidir complètement au frais, puis fouettez avec le mascarpone pour obtenir une crème ferme.

Garniture interne : Étalez la ganache au chocolat noir sur la moitié gauche des deux premières couches de génoise, et la crème au chocolat blanc sur la moitié droite.

Empilez les trois couches de génoise délicatement.

Glaçage extérieur : Recouvrez entièrement la moitié gauche du gâteau avec le restant de ganache au chocolat noir.

Recouvrez entièrement la moitié droite du gâteau avec la crème au chocolat blanc.

Saupoudrez généreusement la moitié noire avec les copeaux de chocolat noir.

Saupoudrez généreusement la moitié blanche avec les copeaux de chocolat blanc.

Réservez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de découper et de servir.